Guacamole

En entrée pour 4 personnes, voici les quantités, mais c'est comme chacun préfère...

Ingrédients :

• 2 Avocats, assez mûres, ils doivent être mous quand vous les prenez dans la main
• 2 Tomates
• 1/2 Citron Vert
• Coriandre, je sais pas, 3-4 tiges (enfin avec les feuilles, bande de schtroumpfs )
  
• 1/4 Oignons

1. Couper les tomates en petits dés, pareil pour les oignons.
2. Couper l'avocat en petit morceau, sans la peau bien sûr, il faut tout vous dire !! enlever le noyau aussi.....
3. Prendre une fourchette et faire de la purée d'avocat en exercant une pression de haut en bas sur les morceaux d'avocats.
4. Mélanger la purée avec les tomates et oignons, jusqu'a ce que ca soit uniforme.
5. Presser le citron vert et remélanger
6. Découper des morceaux de feuilles de coriandre (optionel, mais meilleur)

Avertissement : ce guacamole est fait pour être mangé imméditamment, c'est pas comme ceux du commerce que vous pouvez laisser dans le frigo 3-4 jours, celui là il est meilleur mais il se conserve pas. Pour augmenter un peu le temps de conservation (2-3h) mettez un peu d'huile d'olive et déposez les noyaux d'avocat dans le guacamole. Mais c'est bon frais alors n'attendez pas !! mangez le direct et profitez.

Avec quoi le manger : avec des totopos (ein c'est quoi ca???? c'est des chips de maïs triangulaire) ou alors avec du pain, ou juste une fourchette, si vraiment il est bon, ca se mange tout seul !! un délice !!

¡Buen Provecho!

Quesadillas

Commençons simple !

Quesadillas au fromage :

• des fajitas de farine normale ou de maïs, peu importe, mais moi je préfère avec celles de farine normale, même si la façon mexicaine c'est avec maïs.....
• du jambon, peu importe, un jambon blanc fumé ou pas, au torchon ou pas....c'est pas grave
• du fromage, préferez un fromage qui fond bien type emmental râpé pour les pâtes du lundi ou alors un cheddar, un fromage qui fond.
• une poêle
• une gaziniére
• des allumettes

1. Mettez la fajitas dans la poêle chaude (sans huile, sinon ca fait des tacos, on est pas encore là !!), sans vous brûler, laissez chauffer le temps de couper un morceau de fromage.
2. Ajoutez le fromage puis le jambon, très important, c'est la clef du succés, le jambon doit être au dessus du fromage !!
3. Pliez la fajitas en 2, laissez fondre le fromage un petit peu
4. Une fois le fromage fondu, retournez la fajitas et laissez chauffer. Si ca devient noir c'est trop tard, retour case départ sans toucher 20000€, dommage. On laisse sur le feu le temps de dorer un peu, normalement une douce odeur devrait se dégager, si vous êtes obliger d'ouvrir la fenêtre, même topo, case départ !!
5. Dégustez !

Je tiens à préciser que cette recette est ultra simple, elle constitue le niveau 1 de votre apprentissage, entrainez vous jusqu'à la perfection, moi j'y suis, mes quesadillas égalent celles de mama Pilar !! :)
Une fois que vous serez passé maître en la matière sachez que : "La Quesadilla n'a de limite que votre créativité"Alexandre Tchertoff, Septembre 2008. Tout ça pour dire que vous pouvez rajouter ce que vous voulez, moi je mets des tomates tranchées, vous pouvez mettre de la salade, de la salsa picante, des jalapeños, c'est la galette bretonne mexicaine !! le fourre tout mexicain !

A bientôt pour une nouvelle recette !!