Pâtes du pauvre

les pâtes du pauvre c'est une recette que j'ai inventé en cherchant à me faire un repas hier soir et en voulant dépenser le moins possible.

Je me cherchais un pesto vert, mais n'en ayant pas trouvé, je me suis tourné vers une conserve de piment chipotle et une mayonnaise.

Ingrédients pour un

* 200g de Pâtes
* 2 cuillères à café de mayonnaise
* une petite conserve de piment chipotle (60g je dirais)
* un demi citron vert
* Parmesan

1->Faire cuire les pâtes, penne, noeud paps, como sea...
2->Ouvrir la conserve de piment chipotle, verser le contenu dans une tasse et mélanger avec 2 cuillères à café de mayonnaise
3-> Ajoutez la sauce aux pâtes cuites, mélanger, rajoutez le jus d'un demi citron vert et puis dégustez !

Au départ on se dit la mayo chaude, beurk, et bien non pas du tout et puis je pense que la mayo peut être remplacée par de la crème fraîche, mais l'avantage de la mayo c'est que je peux finir le pot pour me un sandwich, la crème fraîche c'est plus dur et ca se garde moins longtemps.

Ce n'est pas de la grande cuisine, mais cette recette que je viens de vous donner, avec tous les ingédients et bien hier soir j'en ai eu pour 20pesos c'est à dire un peu plus de 1€.

Vous m'appelerez quand vous arriverez à faire un repas pour 1 à près de 1€, je suis preneur !! hihi

Bonap !
La majorité des ingrédients de ce blog sont dispo chez 2mexicanas.fr ou alors boutiquedumexique.fr

Mole de pollo

J'ai traduit cette recette d'un site espagnol, ce n'est pas une recette de mama pilar car elle achète la sauce déjà faite au marché car c'est aussi bon et puis c'est beaucoup plus rapide. :D

Ingrédients (pour 10 personnes)
# 100 g. d'amandes blanches entières et pelées
# 100 g. d'arachides non salées
# 30 grains de coriandre
# 6 grains de piment de la Jamaïque («toute-épice»)
# 1 anis étoilé
# 1/4 c. à thé de cannelle
# 6 clous de girofle
# 2 oignons rouges pelés et émincés
# 5 jalapenos épépinés et coupés en dés
# 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
# 3 gousses d'ail émincées
# 1 boîte (800 mL) de tomates concassées
# 2 c. à thé de sucre
# 1 c. à thé de sel
# 2 c. à table de pâte de tomates
# 2 tasses de bouillon de poulet
# 1 carré (1 oz) de chocolat amer
# 2 c. à table de cacao en poudre
# 10 poitrines de poulet (ou encore 2-3 hauts de cuisse de poulet par personne)
# Graines de sésame grillées

Préparation
# Moulez ensemble la coriandre, le piment de Jamaïque, l'anis et les clous de girofle à l'aide d'un pilon et mortier;
# Dans un peu d'huile, faites griller les amandes et les arachides jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
# Ajoutez le mélange moulu, la cannelle et faites griller encore une minute, pour que les saveurs s'affirment;
# Passez le tout au robot et réservez (vous pouvez les laisser dans le robot);
# Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les oignons et les jalapenos jusqu'à ce qu'ils soient grillés et un peu fondants, puis ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus;
# Ajoutez dans le robot et réduisez en purée (si vos tomates sont en gros morceaux, ajoutez-les aussi pour en faire une purée);
# Dans un grand chaudron, versez la préparation, ajoutez le bouillon de poulet, portez rapidement à ébullition puis réduisez à feu doux;
# Ajoutez le carré de chocolat, le cacao, la pâte de tomates, mélangez bien puis ajustez le goût à l'aide de sel et de sucre;
# Lorsqu'elle est à point, réservez la préparation au cacao;
# Faites dorer le poulet des deux côtés, puis versez la préparation au cacao par-dessus et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes (si la sauce épaissit trop, vous pouvez diluer à l'aide d'un peu d'eau);
# Servez le poulet en nappant d'une généreuse portion de sauce au cacao, puis décorez de graines de sésame.

C'est un régal, une fois servit vous décorez le poulet avec la sauce de petites lamlles d'oignons fraichement découpées, un peu de coriandre, du concombre au dessus et le mieux c'est de manger ce poulet avec des tostadas, des chips de mais grande taille !

Tamales

Pour faire 25 tamales (environ 3/4 par pers en accompagnement d'une viande et riz ou 7/8 plus du riz/nopales/haricots pour un repas)

25 feuilles de maïs, mettez les dans l'eau 20 minutes
500g de MASECA (dispo sur le site en bas, farine pour faire les tortillas de maïs aussi)
250 g. de margarine
1 piments ancho sans pépins et cuit dans l'eau bouillante
1 gousses d'ail moulu
1/2 cuillère à café de cumin moulu
sel
eau tiède ou bouillon
la garniture au choix selon imagination (purée d'haricot, poulet effilé, fromage et lamelles de piment poblano, etc....)

Battez la margarine. Ajouter à la MASECA l'eau tiède ou le bouillon pour obtenir une pâte uniforme. Après ajouter la margarine.

Mixez les piments ancho avec l'ail, le cumin et le sel, ajouter ce mélange a la pâte.

Laissez reposer pendant 2 ou 3 heures; une fois prêt étaler une cuillère à soupe de cette pâte sur les feuilles.

Ajouter la garniture aux choix et envelopper avec la même pâte étalé sur la feuille.

Une fois prête, ranger les tamales debout dans une cocotte à la vapeur, et faire cuire pendant 2 heures.

Bonap !! c'est délicieux, c'était mon diner d'hier soir !! miam miam

Tortillas de maïs

Les tortillas de maïs en général c'est pour les quesadillas ou alors les tacos (tortillas frite...recette un peu plus tard.)

Ingrédients, pour une vingtaine de tortillas :

* 1kg de farine de maïs MASECA
* 4 cuillères à soupe de farine de blé
* 1 cuillère à soupe de levain en poudre
* 1 pincée de sel
* 2 tasses d'eau

Mettez la farine de maïs, la farine de blé, le levain en poudre, et 1 tasse d'eau dans un récipient avec la pincée de sel à la fin et mélangez le tout pour en faire une pâte.
Ajoutez l'eau petit à petit à la pâte, et mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte devienne aussi dure que votre "lobe d'oreille" (l'expression est originale !!).Rajoutez de l'eau en petite quantité jusqu'à ce que la pâte ait la bonne consistance, assez élastique.
Laissez reposer la pâte environ 15-20mins sur un plan de travail fariné.
Faites alors des boules de 5 à 7 cm de diamètre, et si vous avez une machine à tortilla, aplatissez la boule de tortilla avec.
Sinon utilisez vos mains ou un rouleau à patisserie pour l'aplatir (la taille moyenne du diamètre d'une tortilla est d'environ 10,5-15,3 cms).
Faites cuire enfin les tortillas dans l'huile (tournesol pour un goût neutre) jusqu'à ce qu'elles soient assez dures, environ 2mins.

Remarque : La machine pour aplatir les tortillas peut s'exporter, pour celà, envoyer moi un mail et j'analyse les conditions de prix et tout ça.

Oui la recette est simple, mais j'ai beaucoup de travail en ce moment, désolé. Mais j'essaie de vous dégoter une recette plus consistante pour la prochaine fois.

Bonap !

Guacamole

En entrée pour 4 personnes, voici les quantités, mais c'est comme chacun préfère...

Ingrédients :

• 2 Avocats, assez mûres, ils doivent être mous quand vous les prenez dans la main
• 2 Tomates
• 1/2 Citron Vert
• Coriandre, je sais pas, 3-4 tiges (enfin avec les feuilles, bande de schtroumpfs )
  
• 1/4 Oignons

1. Couper les tomates en petits dés, pareil pour les oignons.
2. Couper l'avocat en petit morceau, sans la peau bien sûr, il faut tout vous dire !! enlever le noyau aussi.....
3. Prendre une fourchette et faire de la purée d'avocat en exercant une pression de haut en bas sur les morceaux d'avocats.
4. Mélanger la purée avec les tomates et oignons, jusqu'a ce que ca soit uniforme.
5. Presser le citron vert et remélanger
6. Découper des morceaux de feuilles de coriandre (optionel, mais meilleur)

Avertissement : ce guacamole est fait pour être mangé imméditamment, c'est pas comme ceux du commerce que vous pouvez laisser dans le frigo 3-4 jours, celui là il est meilleur mais il se conserve pas. Pour augmenter un peu le temps de conservation (2-3h) mettez un peu d'huile d'olive et déposez les noyaux d'avocat dans le guacamole. Mais c'est bon frais alors n'attendez pas !! mangez le direct et profitez.

Avec quoi le manger : avec des totopos (ein c'est quoi ca???? c'est des chips de maïs triangulaire) ou alors avec du pain, ou juste une fourchette, si vraiment il est bon, ca se mange tout seul !! un délice !!

¡Buen Provecho!

Quesadillas

Commençons simple !

Quesadillas au fromage :

• des fajitas de farine normale ou de maïs, peu importe, mais moi je préfère avec celles de farine normale, même si la façon mexicaine c'est avec maïs.....
• du jambon, peu importe, un jambon blanc fumé ou pas, au torchon ou pas....c'est pas grave
• du fromage, préferez un fromage qui fond bien type emmental râpé pour les pâtes du lundi ou alors un cheddar, un fromage qui fond.
• une poêle
• une gaziniére
• des allumettes

1. Mettez la fajitas dans la poêle chaude (sans huile, sinon ca fait des tacos, on est pas encore là !!), sans vous brûler, laissez chauffer le temps de couper un morceau de fromage.
2. Ajoutez le fromage puis le jambon, très important, c'est la clef du succés, le jambon doit être au dessus du fromage !!
3. Pliez la fajitas en 2, laissez fondre le fromage un petit peu
4. Une fois le fromage fondu, retournez la fajitas et laissez chauffer. Si ca devient noir c'est trop tard, retour case départ sans toucher 20000€, dommage. On laisse sur le feu le temps de dorer un peu, normalement une douce odeur devrait se dégager, si vous êtes obliger d'ouvrir la fenêtre, même topo, case départ !!
5. Dégustez !

Je tiens à préciser que cette recette est ultra simple, elle constitue le niveau 1 de votre apprentissage, entrainez vous jusqu'à la perfection, moi j'y suis, mes quesadillas égalent celles de mama Pilar !! :)
Une fois que vous serez passé maître en la matière sachez que : "La Quesadilla n'a de limite que votre créativité"Alexandre Tchertoff, Septembre 2008. Tout ça pour dire que vous pouvez rajouter ce que vous voulez, moi je mets des tomates tranchées, vous pouvez mettre de la salade, de la salsa picante, des jalapeños, c'est la galette bretonne mexicaine !! le fourre tout mexicain !

A bientôt pour une nouvelle recette !!